Tre lækre opskrifter med auberginer, som er meget hurtige at tilberede.
Auberginesalater er meget mættende og velsmagende / foto depositphotos.com
At tilberede retter af sæsonens produkter er en af de bedste beslutninger i køkkenet. Nu er vi i fuld gang med sæsonen for auberginer, tomater og andre grøntsager.
Lad os i dag se på, hvad du kan lave af auberginer til et hurtigt måltid.
Enkel auberginesalat
Lad os begynde med at se på en meget hurtig opskrift. For at lave denne lækre auberginesalat skal du tage:
- en aubergine;
- en peberfrugt;
- et løg;
- to tomater;
- et par kviste persille;
- en spiseskefuld hvidvinseddike;
- tre til fire spiseskefulde olie (vegetabilsk olie);
- salt;
- stødt sort peber.
Vask og tør grøntsagerne. Auberginer skal skæres i cirkler og saltes. Steg dem derefter på begge sider, indtil de er gennemstegte, og læg dem på servietter eller køkkenrulle.
Hak peberfrugter og løg. Halvdelen af disse grøntsager steges, og halvdelen efterlades rå.
Kom dem over i salatskålen. Tilsæt tomater i skiver og hakkede krydderurter. Krydr, og vend med eddike. Rør rundt, og lad det marinere i et par minutter.
Aubergine-salat
Nogle aubergineretter er mere velegnede til dem, der kan lide at eksperimentere. Denne salat er bare en af dem. Til forberedelsen tager vi:
- en aubergine;
- en sød peberfrugt;
- to løg;
- 150 gram blommer;
- tre spiseskefulde olie (vegetabilsk olie);
- en teskefuld sukker;
- to fed hvidløg;
- krydderurter;
- salt.
Vask grøntsager, krydderurter og frugt. Peberfrugt skal renses for kerner og skæres i strimler. Skær løgene i halve ringe og auberginen i tynde kvarte. Fjern kernerne fra blommerne, og skær dem i skiver.
Steg løgene i to skefulde olie, til de er bløde, men lad dem ikke blive brune. Drys sukker over, rør rundt, og kom det i en skål.
Steg auberginen i en skefuld olie i et par minutter, så den bliver blødere og skifter farve. Kom den derefter over til løget. Tilsæt peber til grøntsagerne og salt.
Steg blommerne i et par minutter på en tør pande, og hæld dem også i en beholder. Tilsæt hakkede krydderurter og presset hvidløg i samme beholder. Rør rundt, og stil på køl i to timer.
Aubergineret med frø og krydderurter
Denne salat kræver lidt mere tid og ingredienser, men resultatet er bestemt det værd. Tag til forberedelse:
- en aubergine;
- to tomater;
- to fed hvidløg;
- 50 gram hytteost;
- et lille bundt frisk mynte;
- et lille bundt frisk basilikum;
- et lille bundt koriander (valgfrit);
- fem gram solsikkekerner;
- tre gram sesamfrø;
- to spiseskefulde olivenolie;
- en spiseskefuld sesamolie;
- to spiseskefulde sød chilisauce;
- majsstivelse;
- vegetabilsk olie til stegning;
- salt.
Vask, tør og skær auberginen i fire stykker på langs (uden stilk). Skær dem i trekanter, der er cirka en centimeter tykke. Læg dem på en separat tallerken, salt dem, og bland dem godt.
Læs også:
Skær tomaterne i store stykker, og kom dem i en skål. Hak krydderurterne, og sørg for at undgå stilkene, og hæld dem i samme skål. Hak hvidløget fint, eller pres det gennem en presse, og kom det over i skålen. Rist frøene på en tør pande. Rist også sesamfrøene separat.
Varm olien til frituregryden op. Dyp i mellemtiden aubergineskiverne i stivelse på alle sider, og steg dem i et par minutter. Læg dem på et stykke køkkenrulle.
Kom de kogte auberginer i en skål, krydr med olie og sauce, og bland dem. Top med hytteost, og drys med sesamfrø og kerner.
Sommeren er den perfekte tid til at lave aubergineretter. Så det er værd at skrive ned og prøve et par nye opskrifter.
