Kolesterol i kosten, som findes i fødevarer, er forskelligt fra kolesterol i blodet.
Undersøgelser har vist, at det er mættet fedt i fødevarer, der øger LDL-kolesterolniveauet / foto depositphotos.com
Æg er højst sandsynligt ikke årsagen til højt kolesteroltal. En ny undersøgelse har måske fundet den virkelige synder bag de stigende kolesteroltal.
Health skriver, at undersøgelsen, der blev offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, viste, at mættet fedt i fødevarer, og ikke kolesterol i æg, var forbundet med højere kolesteroltal. Desuden havde deltagere, der spiste to æg om dagen i fem uger, lavere kolesterolniveauer.
“Når det gælder morgenmad, er det ikke æggene, du skal bekymre dig om, det er den ekstra portion bacon eller pølse, der sandsynligvis påvirker hjertesundheden,” siger John Buckley, ph.d., seniorforfatter på undersøgelsen og dekan på University of South Australia’s akademiske enhed for menneskers sundhed og ydeevne.
Det skal bemærkes, at et stort æg indeholder ca. 200 milligram (mg) kolesterol fra kosten, hvilket er to tredjedele af det daglige indtag på 300 mg.
Når det er sagt, har undersøgelser vist, at det er de mættede fedtstoffer i fødevarer, der hæver LDL-kolesterolniveauet. De fleste fødevarer med et højt kolesterolindhold har også et højt indhold af mættet fedt, siger Buckley, men æg indeholder meget lidt af det (1,6 gram).
“I de sidste to årtier har vi været overbevist om, at mættet fedt hæver LDL-niveauet i langt højere grad end kolesterol,” siger Sean Heffron, MD, en forebyggende kardiolog ved NYU Langone Heart Center for Cardiovascular Disease Prevention.
Den nye undersøgelse satte denne teori på prøve. Forskerne inddelte 61 raske voksne i tre grupper og lod dem følge en bestemt diæt i fem uger, hvor de skiftede mellem hver måltidsplan. Ved undersøgelsens afslutning havde 48 personer gennemført alle tre diæter:
- Kontroldiæt: Højt kolesteroltal og mættet fedt, spiser ikke mere end et æg om ugen.
- Ægdiæt: Højt kolesteroltal og lavt indhold af mættet fedt, to æg om dagen.
- Ægløs kost: Lavt kolesteroltal og mættet fedt, ingen æg.
Resultaterne viste, at mættet fedt var forbundet med øgede LDL-kolesterolniveauer, mens kolesterol i kosten ikke var det. Sammenlignet med kontrolkosten reducerede æggekuren desuden LDL-kolesterolniveauet (med et gennemsnit på 5,7 mg/dl), mens den æggefri kost ikke gjorde det.
Ifølge Buckley tyder det på, at det er mættet fedt, der hæver LDL-niveauet, ikke kolesterol i kosten.
My har tidligere skrevet om, hvordan man sænker kolesteroltallet.
