Hvad laver man til Apple Saviour: enkle og velsmagende opskrifter med æbler

Vi fortæller dig, hvad der skal på bordet til Apple Saviour, og hvilke retter med æbler der kan tilberedes til højtiden.

Hvad skal man lave til Apple Saviour / collage My, foto freepik.com

På Apple Saviour (6. august New Style og 19. august Old Style) laver man traditionelt retter af æbler og andre af årstidens frugter samt forskellige fastelavnsretter, fordi højtiden falder på Dormition-fasten. Vi fortæller dig, hvad du skal sætte på bordet, og om det er muligt at tilberede bagværk, der ikke er fastelavnsbagværk, til æblefesten.

Hvad skal man lave til æblefaste?

Som allerede nævnt falder helligdagen på den strenge Dormition-faste – kød, mejeriprodukter og æg er forbudt. Derfor tilbereder man traditionelt fastende retter og bagværk (uden æg, mælk og smør) på den anden frelserdag.

Hvad skal der være på bordet i Apple Saviour:

Ingen sukker og ingen bagning: 3 opskrifter på smagfulde kiks til Honey Saviour

Æbler (indviet i kirken);
honning;
Fasteretter – salater, stuvede grøntsager, kartofler, svampe og andet;
bagværk – æbleskiver, æbletærte til fasten og andet;
ouzvar eller kompot af æbler og andre frugter;
nødder, sæsonens frugter.

I praksis tilbereder husmødre ofte to versioner af godbidder og bagværk: Faste – til kirken og dem, der faster, og ikke-faste – til gæster og børn. Derfor har vi i udvalget nedenfor samlet traditionelle fastelavnsretter og simpelt hjemmebag med æbler, som kan serveres, hvis du ikke faster.

Spasov-honningkage til fasten

Denne kage minder ikke meget om den klassiske “Medovik” – den ligner mere en cupcake. Den er lavet på en karamelbund med tørret frugt og nødder.

Det skal du bruge:

1/4 kop sultanas;
1/2 kop svesker;
1/4 kop valnødder;
3 spsk. med en smule sukker (80 g i alt);
1 kop (250 ml) varmt vand;
1-2 æbler;
3 spsk honning;
1/2 kop vegetabilsk olie;
pakke (10 g) vaniljesukker;
2 kopper (200 g) + 2 spsk. mel (300 g i alt);
2 tsk. hævemiddel
en knivspids salt.

Vask sultanas og svesker, hæld varmt vand over i 20 minutter. Hak nødderne, bland dem med den tørrede frugt, og vend dem i lidt mel.

Forbered karamelvand: Hæld sukker i en gryde, smelt det, indtil det er karamelliseret, hæld varmt vand i (meget forsigtigt), lad det koge, så karamellen opløses i vandet, og hæld det i en skål. Skær æblerne i tern.

Tænd ovnen på 180 °C. Smør en form med vegetabilsk olie, drys med mel (eller beklæd den med bagepapir). Bland vegetabilsk olie, honning, vaniljesukker og karamelvand. Tilsæt mel og bagepulver, salt, hæld den tørrede frugt i, og tilsæt æblerne. Bland det hele sammen. Læg dejen i en form, og bag den i ca. 45 minutter. Tjek, om den er færdig med et træspyd.

Bagte æbler med honning og nødder

En smagfuld og sund dessert, som børn er meget glade for.

Det skal du bruge:

4 æbler;
2 spsk honning;
3 spsk. valnødder;
Kanel.

Vask æblerne, og skær kernehuset ud. Bland honning, hakkede nødder og kanel. Kom det i æblerne, og bag dem i ovnen ved 180 °C. Det tager ca. 20-25 minutter.

Æblefritter

Hvis du ikke faster, kan du lave hurtige og velsmagende æbleskiver på kefir med æbler.

Det skal du bruge:

1 æg;
2 spsk sukker + en pakke (10 g) vaniljesukker;
salt på spidsen af en kniv;
3 spsk. vegetabilsk olie;
1 kop (200 ml) kefir;
0,5 tsk. bagepulver;
1 kop (200 g) + 4 spsk. mel (200 g i alt);
1-2 æbler.

Bland æg, sukker og vaniljesukker, tilsæt salt og vegetabilsk olie, og bland. Hæld den varme kefir i, bland. Tilsæt mel i portioner – dejen skal være som tyk creme fraiche. Tilsæt bagepulver til det resterende mel, hæld det i dejen, og bland. Skær æblerne i tern, og hæld dem i dejen. Lad den hvile i 15 minutter. Læg den på en opvarmet plade, og steg fritterne på begge sider.

Tærte med æbler på stegepande

De, der ikke overholder fasten, vil kunne lide tærten med æbler på kefir eller på creme fraiche, som i opskriften nedenfor. Det gode ved den er, at du ikke behøver en ovn – du kan lave den på en stegepande.

Det skal du bruge:

2 æbler (helst søde og sure);
2 æg;
2 spsk (80 g) sukker + en pakke (10 g) vaniljesukker;
salt på spidsen af en kniv;
1 spsk (25 g) smør (smeltet);
6 spsk creme fraiche (120 g);
1 kop + 1 spsk mel (160 g i alt);
1 pose (10 g) bagepulver;
flormelis og kanel til pynt.

Skær æblerne i tern. Bland æg og sukker, tilsæt salt, og pisk. Tilsæt smør (eller vegetabilsk olie) og creme fraiche, og bland. Hæld mel og bagepulver i, og ælt dejen. Tilsæt æbler, og bland godt. Smør en stegepande med smør, læg dejen i, og sæt den på lav varme. Dæk med et låg, og bag i 30-40 minutter. Når tærtebunden er færdig, dækkes panden med bagepapir, derefter med en tallerken, og tærten vendes. Læg bagepapiret tilbage på panden, læg låg på, og bag i yderligere 10 minutter, så tærten også kan bage på den anden side. Læg den på en tallerken, og drys toppen med en blanding af flormelis og kanel.

Charlotte med æbler – klassisk opskrift

Mør charlotte med æbler – opskriften er også enkel og lækker. Denne tærte er en af vores favoritter og er perfekt til æblefesten eller bare til et teselskab om aftenen.

Det skal du bruge:

5 æbler;
3 æg;
1 kop + 1 spsk sukker (200 g i alt) + 1 pakke (10 g) vaniljesukker;
en knivspids salt;
1 kop + 2 spsk mel (160 g i alt);
0,5 tsk. hævemiddel.

Pisk æggene med salt, tilsæt sukker og vaniljesukker, og pisk igen, så blandingen bliver luftig. Bland mel og bagepulver, tilsæt det til æggeblandingen, og bland. Skær æblerne i tynde skiver.

Smør en form med olie, drys med mel (du kan bruge pergament). Læg æblerne i bunden af formen, og hæld dejen over. Bag ved 180 °C i ca. 40 minutter.

Strudel med æbler

Strudel er et østrigsk-tysk wienerbrød. Sådan en tærte fremstilles af usyret elastisk og tynd dej i form af en rulle. Fyldet kan være forskelligt – kirsebær, pære, men på Apple Saviour er det selvfølgelig æble.

Du skal bruge (til dejen):

2 kopper + 2 spsk mel (300 g i alt);
1 æg;
2 spsk. vegetabilsk olie;
ca. 1/2 kop (100 ml) varmt vand;
salt på spidsen af en kniv.

Fyld:

1 kg æbler (søde og sure);
2 spsk (40 g) sukker;
100 g sultanas;
80 g valnødder;
1 tsk. kanel;
2 spsk. citronsaft;
brødkrummer.

Bland melet med salt, tilsæt æg, olie og vand. Ælt dejen til en glat og elastisk masse. Pak den ind i husholdningsfilm, og lad den stå ved stuetemperatur i en halv time. Skær æblerne i tynde skiver, bland dem med sukker, kanel, nødder (hakkede) og sultanas.

Læs også:

Rul dejen ud til et rektangel, og stræk den forsigtigt, så den bogstaveligt talt er som papir. Smør med smør, og drys et lag ristede brødkrummer ovenpå, og læg så fyldet på, så kanterne er fri. Rul forsigtigt rullen sammen, og knib kanterne sammen. Læg den på en bageplade beklædt med pergament, og pensl den med smeltet smør. Bag den ved 190-200 °C i ca. 30-40 minutter – indtil den er gylden.