Brænde skal vælges individuelt.
Frugttræer er ikke et universalmiddel for grill / collage My, foto pixabay.com
Kebab-sæsonen i vores land åbner i april-maj og slutter først med efterårets tøbrud. Det er derfor, at næsten et halvt år forbliver relevant og opskrifter på kød stegt på bålet og valg af brænde. Find ud af, hvilket brænde der er bedst til kebab, og hvilket der slet ikke bør bruges.
Hvilken slags brænde skal man købe til kebab – den største hemmelighed
Det er ikke let at finde en person, der mestrer kunsten at lave kebab til perfektion. Han eller hun skal kende til træarterne, kunne holde den rigtige temperatur og holde øje med kødet, så det ikke brænder på eller tørrer ud. Erfarne kebabproducenter ved, at det bedste brænde til kebab er eg, birk eller avnbøg.
De vil ulme særligt godt i en dyb bradepande og give varme nok til flere kødspyd. Birketræ til kebab kræver dog forberedelse – barken skal fjernes, ellers bliver kebaben bitter af røgen.
Den anden mulighed, som meget ofte bruges af folk i vores land – Frugttræ til kebab. De sælges absolut overalt og er især nemme at få fat i for ejere af private huse, fordi alle ukrainere har sådanne afgrøder på grunden. Brænde fra frugttræer kan og bør blandes med hårde sorter – førstnævnte giver en pikant smag, og sidstnævnte holder på varmen.
Men der er en vigtig nce, som kun få mennesker kender til. Det bedste brænde til kebab er det, der er afstemt efter kødet:
- fjerkræ – fersken eller abrikos;
- fisk – lime og al slags frugt;
- oksekød – birk eller lind;
- svinekød, fårekød – kombination af birk, lind og kirsebær.
Er det godt? valnød Til brænde til kebab? Ja, det er en alsidig mulighed, men hvis du vil bruge det, skal du sørge for, at træet er tørt. Vådt valnøddetræ giver bitterhed, og kødet vil “optage” det.
Læs også:
Til højre Du kan ikke grille kebab på træ fra nåletræer. Akacie, ask, poppel, røn, elm, el og asp er heller ikke egnede. Undgå især at tilberede kød på gamle brædder, rester af vinduesrammer af træ. Smid ikke skammelben eller stykker af krydsfiner ind i ilden. Det vil ikke gøre kødet mere velsmagende, men det vil være en sundhedsrisiko.
