Vi fortæller dig, hvordan du tilbereder lækre salater til vinteren af auberginer.
Du kan lave en lækker salat af auberginer / collage My, foto depositphotos.com
At konservere friske grøntsager er en særlig fornøjelse. Selv om det kan være svært, er resultatet absolut det værd. Auberginesalater er meget velsmagende.
Aubergine til vinter som svampe og koreansk – længere nede i materialet.
Auberginer i koreansk stil til vinter
Denne salte salat vil flyve af bordet, og gæsterne vil bede om opskriften. Til forberedelse skal du tage:
- et kilo auberginer;
- 150 milliliter olie (vegetabilsk olie);
- teskefuld salt;
- 150 gram sød peberfrugt;
- 150 gram løg;
- stærk peber;
- 350 gram gulerødder;
- 100 gram hvidløg;
- persille;
- 80 milliliter eddike (9 %);
- 50 gram sukker;
- 40 gram koreansk gulerodskrydderi.
For at forberede auberginer til vinteren skal du vaske dem og fjerne alt overskydende. Skær dem derefter i stænger. Steg dem i olie, indtil de er gyldne, og læg dem på servietter for at fjerne overskydende fedt. Drys med salt, og sæt dem til side.
Skær peberfrugterne i stave og løgene og peberfrugterne i halve ringe. Riv gulerødderne som til koreanske gulerødder. Hvidløg presses, og krydderurterne hakkes fint. Bland derefter det hele sammen, undtagen grøntsagerne. Tilsæt sukker, eddike og krydderier, bland igen, og lad det stå i en time eller to. På dette tidspunkt tilsættes krydderurterne.
Fordel salaten i krukker. Tre glas med et volumen på en halv liter er nok. Mellem dem fordeler vi den saft, der frigives fra grøntsagerne. Dæk med låg, og steriliser. Når du har kogt væsken i glasset, skal du tage tid på det i 20 minutter.Rul sammen, vend det om, og lad det stå indpakket, indtil det er afkølet. Stil den derefter til opbevaring.
Det er også værd at prøve at lave auberginer som svampe til vinteren.
Auberginer til vinteren som svampe uden sterilisering
Dette er den nemmeste opskrift på auberginer til vinteren uden sterilisering. Den giver dig mulighed for at nyde velsmagende grøntsager hele vinteren. Til forberedelse skal du tage:
- et kilo auberginer;
- 850 milliliter vand til saltlagen;
- halvanden spiseskefuld eddike;
- to fed hvidløg;
- to laurbærblade;
- 10 ærter af peber;
- 0,5 teskefuld sukker;
- en teskefuld salt uden glidemiddel.
Skyl auberginerne, og fjern det overskydende. Skær dem i cirkler, der er op til en centimeter tykke. Del dem i fire dele eller halvdele. Læg dem i en skål, hæld to spiseskefulde salt over dem, rør rundt, og lad dem trække, så bitterheden forsvinder.
Læs også:
Hæld vand i en gryde til marinaden, og tilsæt salt, sukker, eddike, laurbærblade og peberkorn i henhold til opskriften. Varm op ved høj varme, indtil det koger. Det er værd at smage på marinaden, hvis der mangler noget, eller hvis du gerne vil tilføje noget.
Hæld koldt vand over auberginerne på dette tidspunkt, og lad dem dryppe af. Dette er for at fjerne salt og saft. Når marinaden koger, tilsættes halvdelen af auberginerne. Skru derefter ned til middel varme, og kog i 10 minutter. Det er vigtigt, at de ikke bliver kogt til mos. Mens de koger, skæres det pillede hvidløg i store stykker.
Tag den første portion op med en skummer, bring marinaden i kog igen, og kog resten af auberginerne.
Kom auberginerne i steriliserede glas. Tilsæt hvidløg og laurbærblad fra saltlagen. Fyld med marinade, og rul sammen. Vend glassene med låget nedad, og lad dem køle af indpakket. Opbevar i køleskabet eller i kælderen.
